Basen en zurenlijst

Theebladeren            +59   Rabarber          +10   Melk       + 5

Ketjap            +38   Wortelen          +10   Papaja      + 5

Olijven           +39   Aalbessen         + 9   Paprika     + 5

Augurken          +39   Veldsla           + 9   Pruimen     + 5

Ramenas           +39   Beschuit         + 5

Knolselderij            +39   Sint Jansbessen   + 9   Radijs     + 5

Sojabonen         +24   Stekelbessen            + 9   Champign.  + 5

Abrikozen         +35   Schorseneren            + 9   Krenten    + 5

Komkommer         +30   Bruine suiker     + 9   Knäckbrood   + 5

Spinazie          +25   Melk (mager)            + 9   Pompoen    + 4

Vijgen            +25   Kokos             + 9   Broccoli    + 4

Rozijnen          +25   Bosbessen         + 9   Kool,rode   + 4

Paardebloem       +20   Snijbonen         + 9   Aardbeien   + 3

Kiemen            +18   Bosbessen         + 9   Bloemkool   + 3

Bieten            +19   Sinaasappelen     + 9   Druiven     + 3

Citroenen         +19   Peterselie        + 9   Peren       + 3

                        Pastinaak         + 9   Peultjes    + 3

                        Bleekselderie           + 8  Uien         + 3

                        Tomatensap        + 8

 

Kersen            +19   Perzikken         + 8   Honing      + 3

Sla               +15   Passievrucht            + 8  Kool,groen    + 3

Andijvie          +14   Bramen            + 8   Kwark       + 3

Tomaten           +13   Meloen            + 8   Kool,savo    + 3

Selderij          +12   Dadels            + 8   Appels      + 2

Sperciebonen            +12   Raapsteel         + 8   Karnemelk  + 2

Kastanjes         +12   Kersen            + 7   Mais        + 2

Spitskool         +12   Aardappel         + 7   Room        + 2

Avocado           +11   Prei              + 7   Bes,zwart   + 2

Boerenkool        +10   Kool, witte       + 6   Ananas      + 1

Bieslook          +10   Koolrabi          + 6   Bes,rood    + 1

Brandnetels       +10   Kruisbessen       + 6   Boekweit    + 0

Grapefruit        +10   Frambozen         + 6   Kikkererwt   + 0

Knoflook          +10   Bananen           + 6  Pap karnem   + 3

Koolraap          +10   Mandarijnen       + 6  Tofu         + 4

Witte bonen       +12

                       

Bovenstaande voedingsproducten zijn basische voedingsstoffen, ze werken zeer gunstig en doen in goede combinatie verzuringen teniet. Een teveel ervan kan echter ook een basenoverschot in de hand werken. Zorg er dus voor dat u gemiddeld rond de 20 zit, dan krijgt u geen overschotten.

 

Onderstaande voedingsproducten geven zuuroverschotten. Na deze lijst beschrijven we hierover alle nadelen. Zeer rijk aan zuren zijn: harde kaas, vlees, worst en vis, eieren, chocola­de, cacao, witmeel en witmeelprodukten, koffie, fabriekssuiker en alle suikerhoudende produkten, pinda's en paranoten.

 

Minder rijk aan zuren zijn kwark, yoghurt  en rechtsdraaiende melkzuren, hazelnoten, volkoren tarwemeel, volkoren roggemeel, volkoren knäckebrood, volkorenbrood en produkten van grof gemalen graan

 

Basen en zurenlijst vervolg

Dierlijk vet            -50         Mosselen         - 5

Spek              -50         Oesters           - 5  

Mayonaise         -42         Vermicelli        - 5

Levertraan        -40        Vla              - 6 

Kalfsvlees        -36         Platvis           - 5

Oliën             -35         Erwten            - 4  

Eieren            -25         Kapucijners       - 4

Rundvlees         -38         Bonen, bruine     - 4

Varkensvlees            -25         Bonen, bruine    - 4

Kip               -25         Kabeljouw         - 3

Ham               -20         Wijn              - 3        

Paardevlees       -20        Nasi met vlees    - 3

Schelvis          -20         Zalm              - 3

Leverpastei       -20         Kikkererwten           - 3

Gehakt            -20         Karper            - 3

Kaas, vette       -19         Vlierbes          - 3

Havervlokken            -19         Haring           - 3

Vetten, plant.    -19         Margarine         - 2

Rijst,zilvervl.   -19         Cashewnoten       - 2

Haas              -15        Beschuit          - 3

Halvarine         -15        Kreeft            - 5

Spruitjes         -12         Sardines          - 3

Rogge             -17        IJs              - 3

Margaraine        -11         Yoghurt           - 3

Rijst             -15         Hazelnoten        - 2

Pinda's           -10         Lof               - 2

Linzen            -10         Asperges          - 1

Haver             -10         Amandelen         - 1

Lever             -10         Eiwit             - 0

Kaas              -10        

Konijn            -10        Aanvullingen:

Kalkoen           -10        Braadvet          -50

Haver             -10        Pindakaas         -10

Gerst             - 9        Saffloerolie      -15

Roomboter         - 9        Makreel           - 7

Bier              - 9        Mosselen          - 5

Chocolade         - 9        Oesters           - 5

Tarwebloem        - 9        Paling            -30

Volkorenbrood     - 9        Spiering          - 3

Volkorenmeel            - 9         Stokvis           - 3

Witbrood          - 11       Zalm              - 5

Gierst            - 8        Bessesap          - 3

Koffie            - 8        Eend              -10

Tarwe             - 8        Geitevlees        -15

Walnoten          - 8        Hamburger         -20

Aal               - 7        Patrijs           -10

Kelp              - 5        Pekelvlees        -20

Artisjok          - 5        Reuzel            -50

Boter             - 5        Rookvlees         -20

Cacao             - 5        Schapevlees       -10

Lamsvlees         - 5

 

Basen overschot hebben: alle wortel- en knolgewassen, alle groenten en vruchten. Bij uitstek geschikt voor reumapati­nten, omdat deze in de plus (+) zitten. De aardappel is het basische voedsel bij uitnemendheid. Maar er zijn uitzonderin­gen.

 

U moet eerst de groenten "afkoken". Met het afkookwater worden veel basen weggegooid, meer dan de minder oplosbare bestandde­len, zodat afgekookte groenten dan in dit geval een zuurover­schot kunnen krijgen. Gooi dit kostelijke en dierbare afkook­water dus nooit weg, maar gebruik het als drank of als sausje.

Vervolgens hebben de knoppen van bijv. spruitjes en asperges een behoorlijk zuuroverschot. Verder ook vruchten zoals de rode bosbes of de vossebes. Erwten en bonen geven ook een zuuroverschot. Pinda's eveneens, maar in zeer sterke mate. Noten in wat geringere mate.

 

Eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vlees, eieren en kaas hebben een hoog zuuroverschot. Melk en karnemelk daarentegen hebben een gering 'basen'overschot, dat echter bij volwassenen soms als zuuroverschot werkt, doordat het fosfoorzuur NIET in het lichaam voor de vorming van het beenderstelsel wordt opgeno­men, wat bij kinderen wel weer het geval is.

 

Zure vruchten zoals citroenen hebben een overschot van organi­sche zuren. Deze laatste verbranden in het lichaam tot kool­zuur, dus blijft van deze zuren 'geen schadelijke resten in het lichaam achter, wel een nuttige rest van anorganische basen. Om het geheel echter gemakkelijk te maken, is de vol­gende eenvoudige en praktische voedingsregel, die nooit genoeg herhaald kan worden:

 

Eet 5 a 7 maal zoveel aardappelen, groenten en vruchten, als het gewicht van ALLE andere voedingsmiddelen tesamen. En van die vruchten en groenten elke dag een gedeelte rauw!

 

GENOTMIDDELEN

*     Thee (mits lang getrokken) werk sterk basisch

*     Moutkoffie heeft, al naar gelang de soort, een neutrale tot licht basische uitwerking

*     Bier heeft een neutrale tot licht zure uitwerking

*     Droge wijn is licht basisch

*     Sterke drank (met een hoog alcoholpercentage) heeft altijd een zeer zure uitwerking

 

Gegroepeerde overzichtstabellen

Hoe hoger het pluscijfer, des te waardevoller het voedingspro­dukt. Hoe hoger echter het mincijfer, de ste belastender het is. De aangegeven waarden zijn berekend naar 100 gram van het voedingsmiddel in onbewerkte vorm.

 

GROENTEN

Andijvie, verse         + 14        Rabarber(stengel)       + 10

Artisjokken             -  5        Kool, rode              +  4

Asperges                +  1        Savooiekool, witte           -  1

Bieslook                + 10        Savooiekool, groene      +  4

Bloemkool               +  3        Selderij                + 12

Boerenwinterkool        + 10        Snijbonen, verse        +  9

                                    Spinazie                + 25

Kikkererwten                  +  5        Spruitjes              - 12

                                    Tomaten                 + 13

Komkommer, verse        + 30        Uien                    +  3

Kropsla, verse          + 15        Sla                     + 15

Paardebloem, verse            + 20        Veldzuring             + 12

Prei                    +  7        Waterkers               +  8

Preiknollen             +  7       Veldsla                   +  9

 

AARDAPPELEN EN WORTELGROENTEN

Aardappelen             +  7        Radijs                  +  5

Koolraap                + 10        Rammenas                + 39

Koolrabi                +  6        Schorseneren                 +  9

Mierikswortel           +  7        Wortelen                + 10

 

VRUCHTEN (VERSE)

Aalbessen, zwarte       +  6        Krenten                 +  5

Aalbessen, rode         +  3        Kruisbessen, rijpe           +  6

Aardbeien               +  3        Kastanjes               + 12

Abrikozen               + 35        Mandarijnen             +  6

Ananas                  +  1        Mirabellen              +  5

Appels, onrijpe         +  1        Morellen                +  4

Appels, rijpe           +  4        Peren                   +  3

Bananen, onrijpe        +  5        Perzikken               +  8

Bananen, rijpe          +  6        Pruimen, zoete          +  5

Blauwe bosbessen        +  9        Rozebottels             + 16

Bramen                  +  8        Rozijnen                + 25

Citroenen               + 19        Sinasappels             +  9

Dadels                  +  8        Vijgen, gedroogde       + 25

Druiven, rijpe          +  3        Vossebessen             +  7

Frambozen               +  6        Kersen, zoete           +  7

Papaya                  +  5        Passievrucht                 +  9

Pompoen                 +  3        Tutti frutti                 +  5

Veenbessen              +  3        Bessen, zwarte         +  2

 

Vruchten in blik hebben voedingsfysiologisch gezien geen enkele waarde. Voor zelf-ingemaakte vruchten geldt hetzelfde (sterke minus-waarden!!!). Diepvriesprodukten hebben hun waarde grotendeels verloren, maar bevatten restwaarden (minus-waarden).

 

Melkprodukten

Geitemelk               +  5        Moedermelk              +  3

Melk, gesteril.         -  1        Room                    +  2

Kaas, harde             - 18        Schapemelk              +  3

Karnemelk               +  2        Sojamelk                + 15

Koemelk, verse          +  5        Wei                     +  3

Kwark                   +  3       yoghurt                  -  2

 

Eitwitdragers

Cantharellen                  +  5        Rundvlees              - 35

Eekhoorntjesbrood       +  4        Spek, gerookte          -  9

Kalfsvlees              - 36        Varkensvlees                 - 38

kalkoenvlees                  - 10        Zeevis                 - 20

Kippe-ei                - 25        Zoetwatervis                 - 12

                                    Platvis                  -  5

 

Bij eieren variëren de waarden al naar gelang het voeder van -18 tot -22; de gemiddelde waarde is ca. -20.

 

Meel, deegwaren, graanprodukten

Aardappelzetmeel        +  2        Rijstmeel               - 15

Boekweitgrutten         -  4        Roggemeel, geëxtr.           - 17

Deegwaren, witte        -  9        Sojagranulaat           + 24

Deegwaren, volkoren     -  9        Sojalecithine           + 38

Gort                    -  5        Sojameel                + 12

Grutten                 - 14        Sojamacaroni                 -  0

Havervlokken                  - 10        Sojanoten              + 24

Linzen                  +  6        Tarwegries              -  9

Rijst, gepeld           - 39        Tarwemeel               -  3

Rijst, ongeslepen       - 19        Witte bonen             + 12

 

Bij sojaprodukten moet worden gelet op het land van herkomst en op de produktiewijze, omdat er grote  kwaliteitsverschillen zijn.

 

<<terug naar menu